I DONI DELLA NOSTRA TERRA. I vigneti dell'azienda sono allevati ad alberello e impiantati da più di mezzo secolo sulla rinomata zona a Denominazione d'origine controllata di Copertino. Da questi nasce quello che, nel percorso iniziato dall'azienda Carrozzo si è affermato con maggiore decisione come il prodotto più autorevole, il Carminio, un I.G.T Salento (Indicazione Geografica Tipica) realizzato con la benevola vendemmia del 2001. Esso è costituito da uve Negroamaro (100%), e il suo delicato profumo di spezie e di frutta, il sapore morbido e nello stesso tempo caldo e vigoroso della sua struttura tannica richiamano alla memoria il calore e le essenze tipiche delle terre del sud. L'affinamento in barrique di rovere francese con una marcata formazione alcolica (14%) comunicano al Carminio, un singolare valore, degno dei più apprezzati ed equilibrati vini in un "modo esemplare di interpretare un rosso pugliese e salentino". Il viaggio intrapreso può proseguire con il gradevole assaggio del vino ottenuto da Carrozzo che indovinando il felice connubio tra Negroamaro (80%) e Malvasia nera di Lecce (20%), lo ha imbottigliato con il nome di una delle contrade più fertili del feudo di Carmiano, il Bonsignore, nelle diverse varietà, rosso, rosato, bianco e bianco frizzante. Ultimo nato il Krasì, un intenso e gustoso primitivo, che prende il nome dall'antica lingua bizantina, ancora in uso in alcune zone del salento, denominate Grecia Salentina. Lì ancora oggi il vino si chiama krasì. I vini della Cantina sono: Carminio; Krasì; Bonsignore (Bianco , Rosato, Rosso);